El cultivo de la parra es también manutención de la tierra.

La poda empieza cuando la parra no tiene más hojas, dependiendo de las condiciones entre el final de Octubre y los primeros días de Noviembre.

Luego se tenden las estructuras de hilos que sustentan las parras, "stencare gli auteidi". Esta operación se hace de forma tradicional, con piedras atadas a un hilo metalico que son clavadas en la tierra.

Finalmente se reliza una limpieza de la tierra, quitando las malas hierbas.